Mit „Egg am See“ eröffnet Moritz Schöner von Stillfried eine neue kleine Oase für Genuss direkt am Kirchplatz in Starnberg. Hier will der langjährige Big Green-Egg-Partner und erfahrene Gastronom - mit Stationen vom Münchner Mandarin Oriental bis zum Restaurant „Blauen Reiter“ im Franz Marc Museum - seine Leidenschaft für besondere Produkte und Menschen zusammenbringen.
Starnberger Seeleben
Moritz, Big Green Egg-Partner bist du schon lange – warum jetzt ein Laden?
Moritz
Über die Jahre habe ich so viele tolle Marken aus den Bereichen Kulinarik, Gastronomie und Lifestyle kennengelernt, und zu deren Inhabern so gute Beziehungen aufgebaut, dass irgendwann der Gedanke entstand, einen Laden aufzumachen. Einen Ort, an dem ich diese Kontakte und meine Erfahrung mit meiner Leidenschaft für Kulinarik und Menschen verbinden kann.
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Und wieso ist es dann Starnberg geworden?
Moritz Dass Egg am See an den See gehört, sieht man ja schon an unserem Namen. Den Kirchplatz in Starnberg haben wir ganz bewusst als Standort ausgesucht – es war von Anfang an klar: hier mittendrin oder gar nicht.
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Was ist das Konzept, was für eine Art Laden ist Egg am See?
Moritz
Wer den tollen Conceptstore fine little things in Söcking kennt, weiß, was für ein Vergnügen es ist, dort schöne Dinge zu entdecken. Meine Frau findet dort garantiert immer etwas. Etwas Ähnliches habe ich mir für Männer gewünscht: einen „Conceptstore rund um Genuss“ mit einem Sortiment, das nicht nur Frauen, sondern auch Männern echte Entdeckerfreude bereitet.Mit der Big Green Egg-Kollektion, exklusiven Messern, Küchenutensilien und Outdoorgeschirr sprechen wir alle an, die gerne kochen und gut essen. Die Gewürze und Gewürzmischungen der Gewürzmühle Rosenheim, unser Trüffelsortiment sowie eine kleine Auswahl besonderer Weine und Champagner runden das Konzept ab.
Starnberger Seeleben
Du hast die gute Beziehung zu den Markenpartnern erwähnt – wie wichtig ist die Vernetzung mit guten Partnern?
Moritz
Enorm wichtig. Es sind immer die Menschen, die den Unterschied machen. Ich möchte die Geschichten zu den Produkten kennen und die Persönlichkeiten dahinter. Man muss wissen, wofür sie stehen. Ich bin quasi in der Dienstleistung groß geworden und brenne mit einem Erfahrungsschatz von über 25 Jahren in der Gastronomie immer für das, was ich tue. Da trifft man automatisch Menschen, die ähnlich geprägt sind. Und daraus entstehen dann richtig gute Allianzen.
Starnberger Seeleben
Die digitale Konkurrenz macht es heute wichtiger denn je, beim Einkauf ein echtes Erlebnis zu schaffen – wie stellst du dir das für deinen Laden vor?
Moritz
Unser Food- und Lifestyle-Sortiment mit einer Preisrange vom Mitbringsel bis zum hochwertigen Produkt besteht ganz bewusst aus Dingen, die man – zumindest hier – eher noch nicht kennt. Und aus Produkten, die erklärungsbedürftig, bzw. erklärungsfreudig, sind und zugleich Lust aufs Entdecken machen.Mit dem Big Green Egg habe ich das schon immer so gehalten: persönlich anliefern, einweisen, angrillen. Das gehört einfach dazu. Im Gespräch erfährt man, was ein Produkt alles kann und was es besonders macht. Zum Beispiel auch, welche Gewürzmischung am besten zu dem passt, was man kochen möchte.
Starnberger Seeleben
Man kann also bei dir auch probieren. Ist dann auch ein Bistro oder ähnliches geplant?
Moritz
Ja, das ist die zweite Säule für ein echtes Vor-Ort-Erlebnis. Direkt vor dem Laden gibt es ab Mitte Mai ein paar Tische, an denen Gäste eine kleine, feine Brotzeit genießen können: gutes Brot mit Käse oder Pastrami, verfeinert mit unseren Trüffelspezialitäten. Dazu gerne ein guter Wein, Crémant, Champagner oder etwas Alkoholfreies.
Starnberger Seeleben
Keine warme Küche?
Moritz
Nein, das geben die Räumlichkeiten nicht her, und das ist auch gar nicht gewollt. „Klein, lecker, spontan“ – im Vordergrund steht, dass man hier in entspannter Atmosphäre zusammensitzen und genießen kann.
Starnberger Seeleben
Das Gastroangebot an den Außentischen gibt es erst ab Mai, geöffnet ist der Laden aber bereits. Zu welchen Öffnungszeiten?
Moritz
Wir haben wochentags, Dienstag bis Freitag immer ab 11.00 Uhr geöffnet bis 18.00 Uhr, samstags von 10.00 bis 14.00 Uhr. Aber wie gesagt: Dienstleistung braucht Flexibilität. Wenn jemand erst am Abend Zeit findet, kann man mich gerne anrufen, und ich komme in den Laden. Außerdem haben wir auch einen Online-Shop, der den bequemen Einkauf von zu Hause aus möglich macht.
Starnberger Seeleben
Last but not least: Vom 8. bis 17. Mai findet wieder die Französische Woche statt, die du federführend mit organisierst. Wie schaffst du den Spagat zwischen Laden und Big Green Egg-Stand?
Moritz
Unser Big Green Egg-Stand ist zu einem beliebten Fixpunkt der Französischen Woche geworden – den wird es natürlich wieder geben. Wer in dieser Zeit etwas aus dem Laden möchte, findet mich am Stand und kann sicher sein, alles zu bekommen, was gewünscht ist.